Uz samo jedan sastojak koji domaćice koriste godinama unazad sos će se lijepo zgusnuti, pa nema potrebe za klasičnom zaprškom. Ovaj mali kulinarski trik lako se primjenjuje, a grašak dobija baš onu finu gustinu koju svi volimo.
Sastojak je gustin, odnosno kukuruzni skrob koji možete pronaći u gotovo svakoj prodavnici.
Pred kraj kuvanja, kada je grašak već omekšao, razmutite kašičicu gustina u dve do tri kašike hladne vode, dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Sipajte je u šerpu u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Kuvajte još minut-dva i vidjećete kako sos počinje da se zgušnjava i lijepo obavija grašak. Tako ćete dobiti kremastije i gušće varivo, bez potrebe da pravite klasičnu zapršku, piše SuperŽena.
Važno je da gustin prvo razmutite u hladnoj vodi. Ako ga sipate direktno u vrelo jelo, mogu se stvoriti grudvice koje je kasnije teško razbiti.
Zašto je grašak bez zaprške odličan izbor
Klasična zaprška sa brašnom i uljem može da učini jelo težim, dok gustin služi samo da sos dobije potrebnu gustinu. Ne mijenja ukus graška, pa do izražaja dolaze povrće, začini i meso.
Osim toga, ovaj trik je veoma jednostavan i ne zahtijieva dodatno prženje. Dovoljna je mala kašičica gustina da se tečniji sos pretvori u lijepo povezano varivo.
Kako se pravi grašak bez zaprške
Na kašiku ulja propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša, ali pazite da ne zagori. Dodajte rendanu šargarepu i kratko je propržite. Ubacite 500 grama graška, svježeg ili smrznutog, pa nalijte vodom toliko da ga gotovo prekrije.
Kuvajte na tihoj vatri oko 15 do 20 minuta, odnosno dok grašak ne omekša. Pred kraj dodajte gustin razmućen u hladnoj vodi i dobro promiješajte. Ostavite da se kuva još minut-dva, pa sklonite sa šporeta.
Ako volite kremastiji ukus, možete dodati i kašiku pavlake, ali i bez nje grašak će biti lijepo gust i ukusan.
Zašto grašak nekad ispadne vodenast
Najčešće se problem krije u količini vode. Ako je ima previše, ni duže kuvanje neće uvijek dati gust sos kakav želite. Zato je bolje da na početku dodate manje vode, pa po potrebi dolijete još malo tokom kuvanja.
Grašak nemojte ni prekuvati pokušavajući da isparite višak tečnosti. Tako zrna mogu da izgube oblik i postanu kašasta. Cilj je da grašak ostane cijeli, a sos oko njega bude gust i kremast.
Šta ako nemate gustin
Ako nemate gustin pri ruci, dio kuvanog graška možete izvaditi iz šerpe i izgnječiti viljuškom, pa ga vratiti u varivo. Tako će se sos prirodno zgusnuti.
Možete koristiti i krompir isečen na sitne kockice, koji tokom kuvanja oslobađa skrob i dodatno doprinosi gustini jela.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.