Ne treba zaprška: Evo kako da napravite najukusniji kremasti grašak

 Kremast grašak bez zaprške može da se napravi od sasvim običnih sastojaka, a tajna je u jednom jednostavnom potezu pred kraj kuvanja.

Najčešća greška je previše vode. Kada je ima mnogo, grašak se kuva kao čorba i sos ostane rijedak, bez obzira na to koliko dugo šerpa stoji na ringli. Zato je važno da tečnosti bude taman toliko da se grašak skuva, ali da ne pliva u njoj.

Zašto grašak ispadne vodenast?

Ako odmah na početku sipate mnogo vode, kasnije ćete teško dobiti gust sos. Grašak i krompir tokom kuvanja već puste deo svoje tečnosti, pa nema potrebe da ih potpuno potopite.

Kuvajte na umjerenoj temperaturi i povremeno provjerite količinu tečnosti. Ako je ima previše, pred kraj ostavite šerpu nekoliko minuta otklopljenu kako bi višak ispario.

Bakin trik za kremast grašak bez zaprške

Kada grašak i krompir omekšaju, izvadite jedan kuvani krompir i nekoliko kašika graška. Izgnječite ih viljuškom ili kratko usitnite štapnim mikserom, pa vratite u šerpu.

Upravo ovaj jednostavan potez daje sosu gustinu bez brašna i zaprške. Krompir će ga prirodno zgusnuti, dok će usitnjeni grašak doprinjeti kremastoj teksturi i punijem ukusu.

Ostavite sve da lagano krčka još dva do tri minuta, uz povremeno mešanje. Sos će se postepeno zgusnuti i obaviti zrna graška.

Kako se pravi gust grašak sa krompirom?

Za četiri osobe potrebno je:

500 g graška

2 srednja krompira

1 glavica luka

2 kašike ulja

1 kašičica šećera

so i biber po ukusu

voda po potrebi

Luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte krompir isečen na kockice i grašak, pa sve zajedno kratko propržite.

Nalijte vodom tek toliko da sastojci budu skoro prekriveni. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15 do 20 minuta, odnosno dok krompir ne omekša.

Kada je sve skuvano, primijenite bakin trik sa izgnječenim krompirom i graškom. Po potrebi dodajte još malo soli i bibera.

Kako da sos bude još ukusniji

Za lepši ukus možete na kraju dodati malu kockicu maslaca i promešati dok se ne istopi. Ako volite blaži i kremastiji ukus, kašiku kisele pavlake možete dodati direktno u tanjir.

Važno je samo da ne preterate sa vodom tokom kuvanja. Kada se višak tečnosti svede, a deo krompira i graška vrati u šerpu, dobićete kremast grašak bez zaprške koji je gust, ukusan i jednostavan za pripremu, prenosi Krstarica.