Iako je dostupan tokom cijele godine, sezonski paradajz uzgojen na otvorenom suncu znatno je slađi, sočniji i bogatiji vitaminom C, kalijumom i snažnim antioksidansom likopenom, za koji brojna istraživanja pokazuju da može imati pozitivan uticaj na zdravlje srca i smanjenje oksidativnog stresa. Upravo zato ljetni mjeseci predstavljaju idealno vrijeme za pripremu salata, sendviča, domaćih sosova ili jednostavno uživanje u svježem paradajzu uz malo maslinovog ulja i prstohvat soli.
Kako prepoznati kvalitetan paradajz
Stručnjaci savjetuju da se pri kupovini ne oslanjate samo na izgled. Zreo paradajz trebalo bi da bude težak u odnosu na svoju veličinu, čvrst, ali ne pretvrd, dok se ispod peteljke treba osjetiti prijatan, svjež i pomalo sladak miris.
Kora bi trebalo da bude glatka i intenzivne boje, bez većih oštećenja, nabora ili blijedih dijelova oko peteljke. Na pijacama i u prodavnicama tokom ljeta mogu se pronaći brojne sorte, među kojima su čeri, šljivar, biftek, kampari i stare, nasljedne sorte (heirloom), od kojih svaka ima specifičan ukus i namjenu u kuhinji.
Paradajz nije rezervisan samo za salatu
Poznati kuvari ističu da je paradajz jedna od najsvestranijih namirnica u sezoni.
Osim u klasičnim salatama, odlično se uklapa u domaće umake, tjesteninu, sendviče, hladne supe i razna pečena jela, a sve češće nalazi mjesto i u koktelima.
Koktel majstor i autorka Hana Čemberlen preporučuje da se čeri paradajz puni kozjim sirom, balzamiko sirćetom, svježe mljevenim biberom i krupnom morskom soli, nakon čega može poslužiti kao neobičan prilog uz martini ili druga ljetna pića, prenosi Glas Srpske.
Sezona svježeg paradajza traje relativno kratko, pa ljubitelji ovog povrća, odnosno voća u botaničkom smislu, imaju dobar razlog da ga iskoriste dok je u svom najboljem izdanju.
Bonus video
Stručnjaci otkrili kako da izaberete savršen paradajz
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.