Masnije je, a zbog vezivnog tkiva i žilavije nego meso od buta, pa je to glavni razlog što je meso plećke, preciznije onaj dio plećke ka vratu, jeftinije od drugih dijelova i najčešće se upotrebljava za kuvanje u supama i varivima.
Za prave ljubitelje dobre hrane uvijek je uzbudljivo otkriti nove, pomalo zaboravljene namirnice koje iznenade ukusom. Upravo takav je i ovaj komad mesa koji može da bude nevjerovatno sočan i mekan kada ga pečete u rerni, čak i na roštilju.
Pošto ima više naziva i nijedan nije opšte usvojen, najbolje je da od svog mesara tražite takozvani stejk rez, komad sa gornjeg dijela plećke, bliže vratu, prošaran masnoćom. Ne brinite, znaće on šta želite.
Kako da savršeno ispečete ovaj komad mesa
Iako nije toliko popularan kao klasični roštiljski favoriti, ovaj komad mesa ima ogroman potencijal. Sadrži taman onoliko prošarane masnoće koliko je potrebno da tokom pečenja ostane mekan i aromatičan. Upravo zbog toga je odličan izbor za pečenje ili roštilj, a ujedno i povoljniji od “trendovskih” komada mesa.
Za najbolji rezultat, zapecite meso na jako visokoj temperaturi, a onda smanjite vatru i pečenje treba biti sporije kako bi se masnoća postepeno topila. Tako meso neće biti suvo i imaće bogat ukus.
Dovoljni su: krupna so, umjerena vatra i malo strpljenja.
Meso pecite oko 20 minuta sa svake strane, u zavisnosti od željenog stepena pečenja. Rezultat je zlatno pečeno, mekano i sočno meso.
U vremenu kada tražimo kvalitetne, ali povoljne opcije, ovaj komad mesa sve češće pronalazi put do trpeze. Njegov bogat ukus savršeno se slaže s klasičnim prilozima poput svježih salata, pečenog krompira ili laganih umaka, prenosi Blic žena.
Iako je donedavno bio gotovo neprimjećen, danas ovaj vratni dio plećke sve češće preporučuju profesionalni kuvari i roštilj-majstori koji prepoznaju odličan odnos cijene i kvaliteta. Kada jednom budete probali iznenadićete se jer je ukus toliko blizu onim znatno skupljim komadima.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.