Osvojiće vas prvim zalogajem: Ajvar odlazi u zaborav, ovu lovačku salatu morate probati

Paprika, paradajz i luk, kuvani u gustom i aromatičnom sosu, savršeno idu uz pečenje, meso i krompir, ali i uz običnu krišku hljeba kad vam se jede nešto na brzinu.

Tajna dobre salate nije u velikom broju sastojaka, već u tome da se povrće ne prekuva. Paprika treba da ostane dovoljno čvrsta da se osjeti pod zubima, a od paradajza treba da nastane gust i mirisan sos koji povezuje sve ukuse.

Zato papriku nemojte kuvati sa paradajzom od samog početka. Kad povrće ubacujete u pravom trenutku, tekstura je mnogo ljepša, a salata ostaje sočna i ukusna i posle otvaranja tegle, bez pretvaranja u kašu.

Lovačka salata: sastojci za tegle koje se same prazne:

2 kg crvene paprike

2 kg paradajza

500 g crnog luka

200 ml ulja

100 ml sirćeta

2 kašike šećera

1 kašika soli

1 kašičica mljevenog bibera

2-3 čena belog luka

1 vezica peršuna

Prvo paradajz, a paprika tek kad se sos zgusne:

Paradajz operite, skinite mu peteljke, pa ga sameljite ili usitnite u blenderu. Prebacite ga u veću šerpu, dodajte ulje, šećer, so i biber i kuvajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta, dok se sos malo ne ukuva.

Za to vrijeme očistite papriku od sjemenki i isjecite je na krupnije trake. Crni luk isjecite na rebarca, a bijeli luk sitno isjeckajte.

U paradajz sos prvo stavite luk i kuvajte još nekoliko minuta, pa tek onda dodajte papriku. Promiješajte i kuvajte dok paprika ne omekša, ali je nemojte raskuvati. Mora da zadrži oblik i blagu čvrstinu.

Isto pravilo važi i za vas koji ste navikli da sve krčka zajedno od početka. Baš taj redosljed je razlika između salate u kojoj se trake paprike jasno vide i kašaste mase koja liči na lošiji ajvar. Sos najprije treba da se zgusne sam, a paprika u njemu samo da omekša, ne da se raspadne.

Sirće, bijeli luk i peršun na kraju, pa pravo u tople tegle:

Pred kraj kuvanja dodajte sirće, bijeli luk i sitno sjeckan peršun. Kuvajte još par minuta, probajte, pa po potrebi dosolite ili dodajte još malo sirćeta.

Vruću salatu sipajte u sterilisane, zagrijane tegle, dobro ih zatvorite i pustite da se polako ohlade. Držite ih na tamnom i hladnom mjestu, prenosi Krstarica.