Tada mnogi dodaju još masnoće, pa luk umjesto zlatnog i ukusnog postane težak. Ako želite luk koji ne upija ulje, postoji jednostavan trik koji ne zahteva nikakve posebne sastojke.
Zašto luk upija mnogo ulja?
Količina ulja nije jedina stvar koja utiče na to kako će se luk ponašati u tiganju. Važni su temperatura, količina luka i način pripreme.
Kada je tiganj pretrpan, temperatura brzo padne i luk počinje da pušta vodu. Umesto da se lepo zapeče, on se dugo dinsta, a masnoća ostaje oko njega. Ako zatim dodajete još ulja, jelo može postati nepotrebno masno.
Trik za luk koji ne upija ulje
Jednostavan trik je da uz ulje dodate malo vode. Za dve veće glavice luka dovoljna je jedna do dve kašike.
U zagrejan tiganj stavite malu količinu ulja, dodajte luk, a zatim i malo vode. Poklopite na kratko kako bi luk omekšao, pa skinite poklopac i nastavite da ga pržite dok višak tečnosti ne ispari.
Na ovaj način luk može da omekša bez dodavanja velike količine ulja. Kada voda ispari, možete nastaviti sa prženjem dok ne dobije željenu zlatnu boju.
Kako pravilno pržiti luk
Za dobar rezultat važno je da tiganj ne bude prepunjen. Ako spremate veću količinu luka, bolje je koristiti širi tiganj ili ga pržiti u dvije ture.
Ulje prethodno zagrejte na umerenoj temperaturi, dodajte luk i povremeno ga promiješajte. Ako počne prebrzo da tamni, smanjite temperaturu.
So možete dodati tokom pripreme – ona može pomoći da luk ranije pusti dio svoje vode i omekša, ali neće sprečiti upijanje ulja sama po sebi.
Za gulaš, paprikaš ili sos luk treba da bude mekan i blago zlatan, dok za neka jela možete nastaviti sa prženjem dok ne dobije tamniju boju i slađi ukus.
Kako da luk ostane lagan i ukusan?
Najvažnije je da ne pokušavate da riješite suv tiganj dolivanjem ulja. Ako luk djeluje suv, prvo dodajte kašiku vode i nastavite pripremu na umjerenoj temperaturi.
Širi tiganj, manje ulja i malo vode mogu napraviti veliku razliku. Luk će biti mekan, mirisan i dovoljno zapečen, bez toga da jelo pliva u masnoći, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.