Zaboravite na smrad u kući: Ovo je jedini ispravan način kako se dinsta luk

Luk se isjecka, stavi u tiganj i čeka se da omekša, a zapravo nekoliko sitnica pravi ogromnu razliku.

Ako želite mekan, kremast i ukusan luk, ne morate ništa posebno da komplikujete. Dovoljan je jedan sastojak koji već imate u kuhinji, a uz njega možete zaboraviti i na dugo stajanje pored šporeta.

Pravilno dinstanje luka počinje prstohvatom ovog sastojka

Kada se luk stavi na ulje, najvažnije je da temperatura ne bude previsoka. Ako ga odmah „bacite“ na jaku vatru, brzo će dobiti boju, ali može da zagori spolja dok iznutra ostane tvrd.

Tu na scenu stupa mali trik sa sodom bikarbonom. Potrebna je zaista mala količina – tek prstohvat koji se doda dok se luk lagano dinsta.

Soda bikarbona pomaže da luk brže omekša, pa se umjesto tvrdih komadića dobija gotovo kremasta masa koja se lijepo sjedini sa ostatkom jela.

Za još ljepšu boju i blagu slatkoću, neki dodaju i sasvim malo šećera. Posebno lepo funkcioniše kada se luk koristi za gulaš, paprikaš, sos ili neko drugo jelo koje se dugo kuva.

Šta dobijate ovim trikom:

luk koji mnogo brže omekša

kremastiju teksturu

puniji ukus

lepšu boju

gustu osnovu za sosove i variva

Ne morate satima da stojite pored šporeta

Dobar dinstani luk traži malo strpljenja, ali to ne znači da morate neprestano da ga miješate i čekate da se pretvori u kašu.

Držite temperaturu umjerenom i povremeno promiješajte. Luk će postepeno omekšavati i oslobađati svoju prirodnu slatkoću, a upravo tada nastaje ona poznata domaća aroma.

Ako ga spremite kako treba, teško je povjerovati koliko razlike može da napravi nešto što je na početku samo običan isjeckani luk.

Zato je pravilno dinstanje luka mnogo više od pukog ubacivanja luka u tiganj. Temperatura, vreme i mali trik sa sastojkom iz kuhinje zajedno daju mnogo bolji rezultat.

Zaprška vam više neće ni trebati

Evo još jednog razloga da luk ne požurujete.

Kada se dovoljno dugo i pravilno pripremi, luk može da napravi gustu osnovu za jelo i bez klasične zaprške od brašna i ulja. Potpuno omekšali komadići praktično se utope u sosu i daju mu punoću.

To posebno dobro funkcioniše kod:

pasulja

gulaša

paprikaša

sosova uz meso

kuvanih jela od povrća

Umesto da na kraju dodajete brašno kako biste dobili gustinu, pustite da luk odradi deo tog posla.

Dinstajte luk ovako i miris se neće širiti po stanu

Miris prženog luka ume da bude gori od samog kuvanja. Uvuče se u zavese, odeću i prostorije, naročito kada se luk prži na jakoj temperaturi.

Tajna je u tome da znate kako se pravilno dinsta luk. Temperatura treba da bude umerena, bez žurbe i jakog prženja. Kada luk počne da omekšava, dodajte tek prstohvat sode bikarbone.

Lagano kuvanje omogućava luku da omekša i razvije pun ukus, a pritom nema onog jakog mirisa prženja koji se satima zadržava po stanu.

Rezultat je mnogo prijatniji – kuhinja miriše na domaći ručak, a ne kao da ste upravo ispržili pola kilograma luka, prenosi Krstarica.