Međutim, profesionalni kuvari upozoravaju da upravo zbog toga jelo često izgubi dio svog ukusa i arome. Evo zašto nije svejedno kojim redoslijedom pržite ovo povrće.
Zašto nije dobro staviti luk i mrkvu zajedno u tiganj?
Iako djeluje praktično, luk i mrkva imaju potpuno različitu strukturu i ne kuvaju se istom brzinom. Luk sadrži mnogo vode i tokom prženja treba polako da omekša i karamelizuje se. Upravo tada razvija slatkast ukus i bogatu aromu koja predstavlja osnovu mnogih jela.
Mrkva, s druge strane, mnogo je čvršća i potrebno joj je više vremena da omekša. Ako ih stavite u tiganj istovremeno, postoji velika vjerovatnoća da će luk početi da tamni ili čak zagori, dok će mrkva ostati polusirova i tvrda. Rezultat neće biti mirisna zaprška, već gorak luk i nedovoljno termički obrađena mrkva, prenosi Stvar ukusa.
Šta prvo ide u tiganj – luk ili mrkva
Prema savjetima iskusnih kuvara, najprije treba propržiti luk, a tek zatim dodati mrkvu. Ako prvo stavite mrkvu, ona će pustiti sok, zbog čega će se luk dinstati umjesto da se prži. Tako neće dobiti karakterističnu zlatnu boju ni bogatu aromu.
Kako pravilno propržiti luk i mrkvu
Zagrijte ulje ili mast u tiganju. Dodajte sitno sjeckan luk. Pržite ga 5 do 7 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne postane mekan i zlatnožut. Zatim dodajte rendanu ili sitno sjeckanu mrkvu. Nastavite da pržite još 5 do 10 minuta, dok mrkva ne omekša i sjedini se sa lukom. Na kraju možete ostaviti povrće da se kratko krčka još nekoliko minuta kako bi se ukusi potpuno povezali.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.