Tijesto za picu koje se ne zaboravlja: Ovo je osnovni ITALIJANSKI RECEPT koji ćete zauvijek koristiti

Koliko puta ste se razočarali kada ste shvatili da tijesto nije ispalo kako treba? Pa dobro, dešava se, niste rođeni u Napulju. Ali, moguće je savladati tehniku. Samo pratite instrukcije italijanskih majstora, i dok kažete “margarita”, postaćete pravi picajolo.

Lakše je to reći, nego učiniti, pomislićete. Moda će biti komplikovano samo prvi put. Poslije ćete se već izvještiti, a pica koja pravo iz rerne “doleti” do stola biće savršena, kao da je upravo stigla iz neke picerije na Amalfi obali.

Pod pretpostavkom da u ovom specijalitetu nećete uživati sami, donosimo recept za domaće tijesto za tri pice. Kad je bal, neka je u napolitanskom stilu. Važno je koristiti brašno tipa 00, veoma fino mljeveno, koje se najčešće proizvodi od pšenice sa većim sadržajem proteina, što ga čini idealnim za izradu tjestenina i tijesta za picu. Fina granulacija obezbjeđuje da testo bude mekano i elastično.

Osnovni recept za tijesto za picu

Sastojci za 3 pice:

300 g brašna 00 (ili 150 g integralnog pšeničnog i 150 g brašna 00)

200 g mekog brašna (za hleb)

25 g ekstradevičanskog maslinovog ulja

2 kašičice soli

2 g suvog pivskog kvasca

Priprema:

Sjedinite brašno i kvasac u činiji ili mikseru. Dodajte 300 ml vode sobne temperature i mijesite. Zatim dodajte ulje, a kada se potpuno sjedini, i so. Proces miješenja je važan, treba da traje što duže. Ako koristite mikser, najmanje 5-6 minuta. Na kraju oblikujte kuglu, pokrijte je i ostavite da naraste 30-40 minuta.

Nakon toga, prstima nježno raširite kuglu, a zatim preklopite jedan kraj u sredinu, pa preko njega drugi. Okrenite tijesto naopačke i ponovo ga oblikujte u kuglu. Pokrijte i ostavite da raste u frižideru 12 sati, prenosi Blic žena.

Ponovo premijesite tijesto i podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u loptu i ostavite da naraste na površini blago namazanoj uljem i prekrivenoj velikom posudom. Ostavite da naraste 40-50 minuta.

Potom, na pobrašnjenoj površini, papiru za pečenje ili direktno u plehu, vrhovima prstiju nježno raširite testo, tako da formira osnovu za tri pice. Na kraju dodajte sastojke i pecite na uobičajen način.