Ukoliko meso ne pripremite na odgovarajući način, može se dogoditi da spolja izgleda lijepo zapečeno, dok iznutra ostane suvo i tvrdo. Ipak, postoji jednostavan trik koji može doprinijeti boljem ukusu i sočnosti, a za koji vam nisu potrebni skupi sastojci niti komplikovane marinade.
Tajna dobre pripreme krije se u nekoliko sati koje ćete posvetiti mesu prije pečenja. Dovoljno je da ga premažete jednostavnom mješavinom sastojaka, ostavite da upije njihove arome, a zatim ga polako ispečete.
Čime premazati meso prije pečenja
Jedna od praktičnih kombinacija za pripremu mesa jeste mješavina mineralne vode, jabukovog sirćeta, ulja i začina. Mineralna voda doprinosi vlažnosti, dok jabukovo sirće daje blagu kiselost koja može pomoći da tekstura mesa bude prijatnija.
Za pripremu ove mješavine potrebno vam je oko 100 mililitara mineralne vode, jedna do dvije kašike jabukovog sirćeta, dvije kašike ulja, jedna kašičica soli i malo bibera. Po želji možete dodati i bijeli luk, mljevenu papriku ili ruzmarin kako biste obogatili aromu.
Sve sastojke dobro sjedinite, a zatim dobijenom mješavinom premažite meso sa svih strana. Stavite ga u frižider i ostavite da odstoji nekoliko sati kako bi upilo začine i arome. Ukoliko imate dovoljno vremena, najbolje je da ga pripremite veče ranije i ostavite preko noći.
Važno je da ne pretjerujete sa količinom sirćeta. Veća količina ne znači da će meso automatski biti mekše. Naprotiv, previše sirćeta može promeniti njegov ukus i uticati na teksturu, zato je najbolje držati se preporučene mjere.
Tajna sočnog pečenja krije se i u temperaturi rerne
Čak ni dobro pripremljena marinada ne može u potpunosti da nadoknadi grešku ako se meso peče na previsokoj temperaturi i prebrzo.
Kada pripremate veće komade mesa, najbolje je da počnete sa umjerenom temperaturom od oko 160 do 170 stepeni. Sporije pečenje omogućava da se meso ravnomernije termički obradi i zadrži više sočnosti.
Tokom prvog sata pečenja preporučuje se da posudu pokrijete poklopcem ili aluminijumskom folijom. Na taj način smanjuje se gubitak vlage, a meso se postepeno peče, prenosi Najžena.
Pred sam kraj pečenja uklonite poklopac ili foliju i povećajte temperaturu kako bi meso dobilo lijepu, hrskavu i zlatno smeđu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Ukoliko uz meso pripremate krompir ili drugo povrće, vodite računa da ih ne rasporedite previše gusto oko njega. Ostavite dovoljno prostora kako bi toplota mogla ravnomjerno da dopre do svih namirnica i omogući pravilno pečenje.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.