Pregledali smo gomilu recepata, kulinarskih sajtova i foruma u potrazi za odgovorom na naizgled jednostavno pitanje: koji je najbolji recept za domaći ajvar?
Domaćice koje još nisu finiširale zimnicu, a rado bi napravile još ponešto, ovih dana su baš neprijatno iznenađene.
Sezona pripreme zimnice uveliko traje, a domaćice i domaćini ovih dana privode kraju posao oko ajvara, kiselih krastavaca, paprika i raznih salata.
Oktobar je u mnogim domaćinstvima rezervisan za ajvar. Pravljenje ajvara traje satima, pa je razumljivo što mnogi traže način da posao ubrzaju. Jedan od tih načina, međutim, može upropastiti cijeli trud.
Oktobar je u mnogim domaćinstvima rezervisan za ajvar. Pravljenje ajvara traje satima, pa je razumljivo što mnogi traže način da posao ubrzaju. Jedan od tih načina, međutim, može upropastiti cijeli trud.
Ako ove godine želite da napravite apsolutnog šampiona među ajvarima, donosimo vam tajni recept hercegovačkih domaćica koji se prenosi s koljena na koljeno.
Sezona spremanja zimnice je u punom jeku, ali stanari zgrada koji planiraju da peku paprike na terasi ili u zajedničkom prostoru trebalo bi da budu oprezni.
U porodičnoj kući Verice Milošević u Partešu ovih dana se, tradicionalno, širi prepoznatljiv miris pečene paprike, koji najavljuje početak jeseni.
Tradicionalna kuhinja ne može se zamisliti bez ajvara. Njegova priprema je svojevrsni događaj koji okuplja članove porodice, prijatelje i komšije, koji udružuju snage, uz druženje i smijeh, kako bi učestvovali u čišćenju, mljevenju i pečenju paprika.
Stigao je period kada pijace mirišu na papriku, a po kućama počinje tradicionalno spremanje zimnice.
Septembar je tradicionalno vrijeme pripreme zimnice, a među njenim najpoznatijim dijelovima svakako je domaći ajvar.
Septembar je mjesec kada tezge na pijacama pocrvene, a iz dvorišta i kuhinja zamirišu pečene paprike.
Cijene povrća na pijacama i u marketima ove jeseni mnogima su pomrsile planove za zimnicu. Dok domaćice pokušavaju da pronađu najpovoljniju opciju, računica pokazuje da će tradicionalna priprema ajvara, pinđura i kiselog povrća ove godine biti ozbiljan udar na kućni budžet.
Ništa nije gore nego kada otvorite teglu i shvatite da kiseli krastavčići, peglana paprika, ajvar ili džem više nisu jestivi ili da su potpuno izgubili svoju lijepu boju i prepoznatljiv ukus.
Kada se u kasno ljeto i ranu jesen ravnicama i brdima juga Srbije protegne prepoznatljiv miris prženih paprika i kuvanog paradajza, svi znaju da je počela sezona pripreme najukusnijih tegli.
Sezona pripremanja ajvara tradicionalno počinje u septembru i traje tokom oktobra, pa je sada pravo vrijeme za prve pripreme.
Stiže sezona ajvara za koji svaka domaćica ima baš onaj svoj najbolji recept.
Recept za ajvar iz 1915. godine iznenadio je mnoge jer ne sadrži crvenu papriku. Pogledajte koje sastojke su nekada koristili i kako se pripremao.
Ako godinama pravite ajvar odokativno, možda ste već primijetili da isti recept jednom ispadne savršeno gust, a drugi put mastan, rijedak ili prekiseo.
Krene sezona ajvara, odete na pijacu, vidite džakove crvene paprike i počne računica: „Ma, 15 kila će biti dovoljno za deset tegli.“ A onda se paprika ispeče, oljušti, očisti, ocijedi i samelje - i od one planine ostane količina zbog koje se čovjek zapita gdje je sve nestalo.
