Imao je specifičan ukus, a kao notorni gurman nije prezao ni od dobrog zalogaja.
Mića Stojanović, Titov lični kuvar, koji je svoje najdraže recepte smjestio u knjigu “Kako sam skuvao istoriju od Karađorđa do Tita”, svojevremeno je za njega spremao i oplenačke palačinke.
Specijalitetom koji nosi bogato naslijeđe i ukuse Šumadije bio je oduševljen i bivši francuski predsjednik Žiskar d'Esten. Postoji priča da je oplenačke palačinke prvo trebalo da proba legendarni general Šarl de Gol, predsjednik Francuske od 1959. do 1969. godine. Ipak, kako ovaj veliki državnik nikada nije posjetio Jugoslaviju, Titov lični kuvar Mića Stojanović poslužio ih je drugom Francuzu.
Žiskar D'Esten bio je oduševljen nenadmašnim ukusom delikatesa koji u sebi nosi tajne i ljepotu bogate srpske kulinarske tradicije, a specifičnost se krije upravo u kombinaciji lokalnih sastojaka. Voćni fil, sos od malina, orasi, palačinke kao omiljeni desert svih generacija – savršenstvo i uživanje za sva čula.
Specijalitet iz istorijskog srca Šumadije, kao i sve što dolazi iz ove živopisne i raspjevane regije, ima posebnu priču.
Kada je francuski predsjednik Žiskar D'Esten u drugoj polovini sedamdesetih posjetio Jugoslaviju, šef protokola naredio je da se uvaženom gostu servira neko jelo srpskih korena. Ipak, kako je izbor domaćih poslastica bio prilično skroman, a delikates nije smio da bude previše sladak, Titov kuvar odlučio je da napravi oplenačke palačinke. Bio je to pun pogodak.
Simbol srpske gostoljubivosti, kvaliteta i gastronomije opčinio je D'Estena, a vrlo brzo je postao i kulinarski hit u čitavoj bivšoj državi. Ovom prilikom otkrićemo vam kako da sjajnu poslasticu i sami napravite. Recept je preuzet sa stranice “Kuhinjom oko svijeta”.
Oplenačke palačinke
Sastojci za 25 palačinki:
300 gr mljevenih oraha
120 gr kristal šećera za fil + 150 gr za bjelanca
150 gr suvog grožđa
150 gr suvih šljiva
5 bjelanaca
100 ml meke rakije
šećer u prahu
Priprema:
Prvo napravite palačinke na uobičajen način. Napravite testo, pomiješajte brašno, jaja, mlijeko i soda vodu kako biste dobili laganu i finu smjesu.
Fil pripremite tako što ćete suve šljive iseckati na sitne kockice, pa ih pomiješati sa suvim grožđem, mlevenim orasima, šećerom i rakijom koja će u priču unijeti prepoznatljiv miris. Možete dodati i malo vode. Stavite sve da se kuva oko 5 minuta, i miješajte da ne zagori, prenosi Blic žena.
Filom namažite svaku palačinku i ređajte jednu na drugu. Premažite sve osim posljednje. Umutite bjelanca sa šećerom u čvrst šam i premažite čitavu tortu, a nožem malo uzdignite ivice na vrhu da dobijete izgled kape, šajkače.
Naprijed stavite jednu veću polovinu oraha, da izgleda kao amblem. Po gornjoj površini torte pospite malo šećera u prahu, pa stavite da se zapeče u rerni na 220 do 240 stepeni, tri do pet minuta, koliko treba da odozgo porumeni, naročito izvučene ivice. To možete da uradite i kuhinjskim brenerom, ako ga imate.
Tortu servirajte sa sosom od malina ili višanja – aromatičnim prelivom koji će se savršeno “poklopiti” sa bogatim filom.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.