Ovaj slatki klasik koji čine podloga koja se “troši”, bogat fil i hrskava korica od bjelanaca i oraha su savršen spoj. Mnogima je teško da pronađu dobar recept koji uvijek uspijeva.
Teta Vida koja i u 84. godini perfektno kuva i mijesi dala je recept za london štangle. Recept datira s početka prošlog vijeka, a ona ga je preuzela od svoje majke.
London štangle su kolač koji se pravi za svaku priliku – praznike, slave, porodična okupljanja, ali i onda kada poželite da zasladite običan dan. Njihova ljepota je u jednostavnosti: ovaj starinski kolač se lako sprema, a ukus je uvijek besprijekoran. Kada se iznesu na sto, nestaju u trenu, a djeca i odrasli podjednako uživaju u njima. Zato ne čudi što su mnogima omiljeni kolač, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno, kao u mom slučaju. Probala sam svojevremeno da pravim london štangle i sa puterom i sa margarinom, ali se testo nije “trošilo”. Teta Vida je otkrila da u sve starinske kolače stavlja mast koja tijestu daje posebnu teksturu.
Recept za London štangle
Sastojci:
5 jaja
200 g masti
12 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo
300 g mljevenih oraha
pola tegle pekmeza od kajsija
limun
Priprema:
U činiji umutite četiri žumanca i jedno čitavo jaje. Dodajte mast, 200 grama šećera, brašno, pola kesice praška za pecivo i izrendanu koricu od limuna. Sve dobro sjedinite.
Tepsiju podmažite mašću, pospite brašnom, pa kašikom stavljajte pripremljeno tijesto dok ne popunite pleh. Tijesto lagano utapkajte spoljašnjom stranom kašike i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni otprilike desetak minuta. Kora ne bi trebalo da bude skroz pečena u ovoj prvoj fazi. Izvadite tepsiju iz rerne dok ne spremite fil.
Polovinu preostalog šećera (200 grama) sipajte u šerpu, dodajte četiri bjelanca, pa sve zajedno kuvajte na sasvim tihoj vatri. Sve vrijeme miješajte fil varjačom, da vam se ne bi desilo da zagori, jer se bjelanca lako “hvataju” za dno šerpe. Čim fil pobijeli dodajte mljevene orahe, skinite šerpu sa ringle i odmah izmješajte varjačom, prenosi Blic žena.
Na prohlađenu koru nanesite dobar sloj pekmeza od kajsija, pa preko njega stavite fil od bjelanaca i šećera i vratite kolač u rernu da se dopeče. Za to će biti potrebno otprilike još sedam-osam minuta, taman da se fil od bjelanaca fino stegne.
London štangle sijecite tek kad se kolač potpuno ohladi, a onda uživajte u njihovom čarobnom ukusu. Prijatno.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.