Razlog je u tome što se voda tokom pripreme pretvara u paru, koja stvara sitne vazdušne džepove u smjesi i daje kajgani laganu strukturu. Za razliku od nje, mleko doprinosi gušćoj i kompaktnijoj teksturi, dok voda istovremeno usporava zgrušavanje jaja i ostavlja više vremena da se sklone sa vatre prije nego što postanu suva.
Za pripremu je dovoljno umutiti dve jaja sa jednom kašikom vode, bez stvaranja pjene. Veća količina vode se ne preporučuje jer može učiniti kajganu vodenastom, piše NajŽena.
Ljubitelji bogatijeg ukusa mogu umjesto vode dodati kašiku pavlake, krem sira ili malo putera, dok neki smatraju da jajima nije potreban nikakav dodatak.
Ipak, bez obzira na izbor sastojaka, ključ uspjeha je priprema na umjerenoj temperaturi i skidanje kajgane sa ringle dok je još blago vlažna, jer će se do kraja ispeći od preostale toplote.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.