Starinsko jelo od kiselog kupusa: Danas ga rijetko ko sprema, a sutradan je još ukusnije

U pitanju je pasulj sa kiselim kupusom gusta i izdašna čorba koja se nekada redovno krčkala u domovima širom regiona. Domaćice su dobro znale kako da od svega nekoliko jeftinih i jednostavnih sastojaka prehrane porodicu.

Za pripremu nije potrebno veliko kulinarsko umijeće, ali jeste strpljenje, jer se jelo krčka polako kako bi se ukusi pasulja, kupusa i suvog mesa savršeno proželi. Najbolji dio? Sutradan je, baš kao i sarma, još ukusniji, pa ga vredi kuvati u velikom loncu, prenosi Blic žena.

Recept za pasulj sa kiselim kupusom

Sastojci (za oko 6 porcija):

500 g suvog pasulja

300–400 g kiselog kupusa

300–400 g suvog mesa, rebaraca ili domaće kobasice

1 veća glavica crnog luka i 2 čena belog luka

1 kašika masti ili ulja i 1 kašika brašna

1 kašičica slatke mljevene paprike

1–2 lista lovora, nekoliko zrna bibera, so i biber po ukusu

Priprema:

Pasulj potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoji preko noći. Sutradan prospite vodu, sipajte svježu i kuvajte dok pasulj ne počne da omekšava. Bilo da koristite svinjska rebra, kolenicu ili kobasicu, upravo ono daje prepoznatljiv dimljeni ukus.

Prije nego što dodate kiseli kupus u lonac, obavezno ga probajte. Ako je previše kiseo ili slan, ukratko ga isperite pod hladnom vodom. U omekšali pasulj dodajte kupus, kuvano suvo meso, lovorov list i biber u zrnu, pa pustite da se sve polako krčka.

Kako zgusnuti jelo – starinski ili moderniji trik?

Starinska zaprška: Na masti propržite sitno sjeckan crni i bijeli luk, dodajte brašno i mljevenu papriku (pazite da ne zagori kako ne bi postala gorka), pa ulijte u lonac i kuvajte još 10 do 15 minuta.

Zgušnjavanje bez brašna: Ako ne želite zapršku, pred kraj kuvanja izvadite nekoliko kašika pasulja, izgnječite ih viljuškom i vratite u lonac – pasulj će prirodno zgusnuti čorbu i dati joj kremastu teksturu.

Savet za kraj: So dodajte tek na samom kraju, jer su kiseli kupus i suvo meso već sami po sebi slani. Služite vruće uz komad domaćeg hleba, a ako pretekne za sutradan – uživaćete u još boljem ukusu.

IZGREBANI TEFLON NE MORATE ODMAH BACITI Trik sa jednom namirnicom iz kuhinje privukao je pažnju domaćica

NE BACAJTE UĆEBAN DŽEMPER Jedna stvar iz kupatila može da mu vrati stari sjaj za samo nekoliko minuta