Starinska grilijaš torta sa orasima: Kremasta poslastica kojoj niko ne može odoljeti

Čim se zareže prvo parče, zamirišu domaći karamel i pečeni orasi, a ukus ove torte mnoge vraća u najljepše dane djetinjstva.

Riječ je o provjerenom receptu koji zahtijeva malo strpljenja, ali se trud višestruko isplati. Najbolje od svega je što tortu možete pripremiti dan ranije, kako bi se svi slojevi lijepo sjedinili.

Recept za starinsku grilijaš tortu

Sastojci za tri kore:

12 bjelanaca

240 g šećera

300 g mljevenih oraha

3 kašike brašna

Za grilijaš:

180 g šećera

150 g sjeckanih oraha ili lješnika

Za žuti fil:

12 žumanaca

180 g šećera

200 ml mlijeka

250 g putera

1 kašičica vanilin-šećera

Za dekoraciju:

100 g mljevenih oraha

malo grilijaša

50 g čokolade, po želji

Priprema

Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Lagano umiješajte mljevene orahe i brašno, vodeći računa da smjesa ostane vazdušasta.

Podijelite je na tri jednaka dijela. Svaki dio rasporedite u kalup prečnika oko 24 centimetra, obložen papirom za pečenje. Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160 stepeni oko 15 do 17 minuta, dok blago ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Šećer stavite u šerpu debljeg dna i zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se ne istopi i dobije zlatnosmeđu boju. Pazite da ne potamni previše jer će karamel postati gorak.

Dodajte sjeckane orahe ili lješnike i brzo promiješajte kako bi se svi obložili karamelom. Smjesu izručite na papir za pečenje, rasporedite i ostavite da se potpuno ohladi i stegne.

Kada se karamelizovani orašasti plodovi stvrdnu, izlomite ih i usitnite u sjecku ili blenderu. Nemojte ih samljeti do praha, jer je najbolje da ostanu sitni hrskavi komadići.

Za žuti fil umutite žumanca sa šećerom i vanilin-šećerom, pa dodajte mlijeko. Kuvajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Puter sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast. Postepeno dodajte ohlađeni krem od žumanaca i mutite dok ne dobijete gladak i ujednačen fil.

Na kraju umiješajte pripremljeni grilijaš, a nekoliko kašika ostavite za ukrašavanje.

Prvu koru stavite na tacnu i premažite trećinom fila. Preko nje položite drugu koru i nanesite drugi dio fila, a zatim stavite i treću koru.

Preostalim filom premažite vrh i stranice torte. Pospite mljevenim orasima i preostalim grilijašem, a po želji dodajte i rendanu čokoladu.

Tortu ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje je da prenoći. Tako će kore omekšati, fil će se lijepo povezati sa njima, a ukusi će postati još izraženiji.

Tajna savršenog grilijaša je u karamelu

Najvažnije je da ne prepečete karamel. Čim dobije zlatnu boju ćilibara, dodajte orašaste plodove i sklonite šerpu sa vatre. Tako će grilijaš imati prijatnu aromu, bez neugodne gorčine.

Za još bogatiji ukus možete kombinovati orahe i lješnike, jer upravo ta mješavina daje torti posebnu aromu i hrskavost.

Grilijaš torta posebno je ukusna sutradan, kada se svi slojevi lijepo sjedine. Čuvajte je u frižideru, a izvadite 15 do 20 minuta prije posluživanja kako bi krem malo omekšao.

Ova torta traži malo strpljenja, ali je nagrada raskošna poslastica koja će uljepšati svaku svečanu trpezu i kojoj će se gosti rado vraćati po još jedno parče, prenosi Krstarica.