Mnoge domaćice godinama pokušavaju da naprave pitu kao iz pekare, a tajna se zapravo krije u jednom malom koraku prije pečenja.
Nekoliko sasvim običnih sastojaka dovoljno je da kore dobiju mnogo ljepšu teksturu, a pita ostane ukusna i kada se ohladi.
Pekarski trik za pitu koja ostaje mekana i hrskava
Dobra pita nije samo stvar fila. Iskusne domaćice znaju da i same kore mogu da naprave ogromnu razliku, a upravo tu na scenu stupa ovaj jednostavan preliv.
On pomaže da se kore lijepo zapeku, ali da se ne isuše. Rezultat je pita koja krcka kada je zagrizete, a iznutra ostaje mekana.
Možete ga koristiti za gibanicu, zeljanicu, pitu sa mesom, krompirom, bundevom – praktično za svaku pitu koju inače pravite.
Sastojci za preliv koji koriste pekari
Za ovaj trik ne treba vam ništa posebno. Sve već imate u kuhinji:
8 kašika brašna
1 kesica suvog kvasca
2 šolje mlijeka
100 ml uljamalo solimalo šećera
Kako se pravi najbolji preliv za pitu?
Prvo pomiješajte malo šećera i kvasac, pa ih prelijte mlakim mlekom. Ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da radi.
Zatim dodajte ulje, so i brašno i sve dobro sjedinite. Treba da dobijete glatku smjesu, bez grudvica.
Dobijenim prelivom premažite kore prije nego što stavite fil. Ako vam ostane smijese, slobodno je prelijte i preko složene pite prije pečenja.
Pitu potom ostavite da odstoji oko sat vremena, a zatim je pecite po svom uobičajenom receptu.
U čemu je caka?
Baš u tome što kore tokom pečenja ne ostanu suve. Preliv im pomaže da zadrže vlagu, pa unutra ostaju mekane, dok se odozgo lijepo zapeku i dobiju onu hrskavu koricu zbog koje se pita razgrabi dok je još vruća, prenosi Novosti Magazin.
Zato ovaj trik posebno vole oni koji ne vole kada pita poslije pečenja postane tvrda i suva.
Samo nemojte da pogriješite u jednoj stvari
Nemojte preterati sa brašnom. Smjesa treba da bude dovoljno gusta da se lijepo uhvati za kore, ali nikako pregusta.
I pazite na mlijeko – treba da bude mlako, a ne vrelo, kako kvasac ne bi izgubio svoje dejstvo.
Jednom kada probate ovaj način pripreme, možda ćete se zapitati kako vam ranije nije palo na pamet da i kore mogu da naprave toliku razliku.
Mali trik, obični sastojci, a pita dobije onu kombinaciju koju svi tražimo – hrskava spolja, mekana iznutra i toliko dobra da se traži još jedno parče.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.