Zašto se kore za pitu suše i pucaju
Kupovne kore su veoma tanke i brzo gube vlagu tokom pečenja. Mnogi pokušavaju da ih omekšaju dodavanjem vode ili veće količine ulja, ali to često daje suprotan efekat. Voda može učiniti pitu gnjecavom, dok previše ulja stvara težak i mastan ukus. Idealna smjesa za premaz pravi se jednostavno i priprema se za svega nekoliko trenutaka, piše Naj Žena.
Tri sastojka za savršen preliv
Nisu potrebne precizne mjere ni posebna oprema. Sve se može pripremiti odokativno, a dovoljno je samo sjediniti sljedeće sastojke u činiji:
Čaša kiselog mlijeka ili jogurta koji daju sočnost i mekoću unutrašnjosti
Pola čaše ulja koje omogućava da spoljašnjost bude hrskava
Jedna kesica praška za pecivo koji pomaže da se slojevi podignu i dobiju laganu, vazdušastu teksturu.
Ako pripremate slanu gibanicu ili pitu sa mesom, u smjesu možete dodati malo soli. Kod voćnih pita preliv ostaje isti, dok se slatkoća dobija iz samog fila.
Kako pravilno premazati kore
Sve sastojke dobro umutite viljuškom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu. Tokom slaganja pite svaku koru blago premažite sa nekoliko kašika preliva prije nego što dodate fil. Važno je da kore budu samo navlažene, a ne natopljene. Preostali preliv ravnomjerno rasporedite preko složene pite neposredno prije pečenja kako bi korica bila hrskava, a unutrašnjost ostala mekana i ukusna.
Jedan korak koji pravi razliku u hrskavosti
Najčešća greška je pečenje u nedovoljno zagrijanoj rerni. Pita sa gotovim korama zahtijeva visoku temperaturu odmah na početku pečenja. Najbolje je peći je na 200 stepeni dok ne dobije lijepu zlatnu boju, što obično traje između 30 i 40 minuta, u zavisnosti od veličine tepsije.
Prašak za pecivo u kombinaciji sa kiselinom iz jogurta tokom pečenja stvara reakciju koja pomaže da se slojevi tijesta podignu. Zbog toga sredina ostaje nežna i sočna, dok ulje na površini doprinosi stvaranju hrskave korice koja prijatno puca prilikom sječenja. Ovaj način pripreme daje odlične rezultate čak i sa najpovoljnijim kupovnim korama.
Zašto ćete ovaj preliv praviti svaki put
Kada jednom isprobate ovaj jednostavan preliv, vjerovatno ćete ga često koristiti u pripremi pita. Samo tri sastojka mogu obične gotove kore pretvoriti u pitu koja je spolja hrskava, a iznutra mekana i sočna.
Na ovaj način dobijate pitu koja nije previše masna i koja se ne raspada tokom pečenja. Upravo zato ovaj trik mnoge iskusne domaćice koriste godinama kada žele siguran rezultat i pitu koja uspijeva iz prvog pokušaja.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.