Upravo on daje tijestu posebnu mekoću i vazdušastu teksturu, pa piroške ostaju prijatno mekane čak i nakon što se ohlade. Mogu da se posluže uz jogurt ili čaj, a zgodne su i za ponijeti na posao.
Još jedna dobra vijest je da za cijelu turu nije potrebno mnogo novca – osnovni sastojci su jednostavni i dostupni, a nadjev možete prilagoditi onome što već imate u frižideru.
Tajna mekanog tijesta krije se u krompiru
Kuvani krompir u testu zadržava vlagu, zbog čega piroške ostaju mekane i sutradan, umjesto da postanu tvrde i gumene. Za ovu količinu tijesta dovoljno je oko 100 grama krompira na 350 grama brašna.
Krompir treba dobro izgnječiti dok je još topao, kako u testu ne bi ostale grudvice. Dobijena smjesa biće mekša pod rukama i jednostavnija za razvlačenje, a nakon prženja tijesto dobija onu laganu, vazdušastu strukturu zbog koje se piroške gotovo tope u ustima.
Sastojci za ruske piroške
20 g kvasca
100 g krompira
50 g maslaca
350 g oštrog brašna
2 jaja
mlijeko
pavlaka
šunka
so
Kako se pripremaju ruske piroške
Kvasac razmutite u posudi sa tri kašike mlijeka i ostavite kratko da nadođe.
U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta. Dodajte nadošli kvasac, pa sve dobro sjedinite i posolite po ukusu.
Kada dobijete glatko tijesto, ostavite ga oko 30 minuta da naraste. Zatim ga prebacite na pobrašnjenu dasku i podijelite na manje, četvrtaste komade.
Za nadjev pomiješajte pavlaku i sitno sjeckanu ili mljevenu šunku. Ukoliko nemate šunku, možete koristiti sir ili dinstane pečurke, u zavisnosti od toga šta volite.
Na svaki komad tijesta stavite malo nadjeva, preklopite ga i dobro zatvorite ivice kako nadjev ne bi iscurio tokom prženja.
Piroške pržite u dovoljno zagrejanoj masti dok sa obe strane ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu.
Jedna greška može da pokvari sav trud
Temperatura masti je veoma važna. Ako nije dovoljno vrela kada ubacite piroške, tijesto će početi da upija masnoću umjesto da se brzo zapeče. Rezultat će biti teške i masne piroške, a ne lagano i vazdušasto tijesto.
Zato je bolje pržiti ih u nekoliko manjih tura, nego prepuniti posudu. Tako će temperatura ostati stabilnija, a svaka piroška će imati dovoljno prostora da se ravnomerno isprži.
Kako da ostanu hrskave i kada se ohlade
Ruske piroške su najlepše
dok su svježe, kada korica još krcka, a nadev je topao. Nakon prženja nemojte ih slagati jednu preko druge u duboku posudu, već ih poređajte u jednom sloju na papir kako bi višak masnoće mogao da se ocijedi, a korica ostane što hrskavija.
Ako vam nešto ostane za sutradan, najbolje je da ih zagrijete u rerni. Mikrotalasna će ih brzo omekšati i učiniti da korica izgubi teksturu koju imaju neposredno nakon prženja.
Ove ruske piroške mogu biti odličan izbor za doručak, večeru ili užinu, a nadev možete mijenjati prema ukusu i namirnicama koje imate kod kuće, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.