Iskusni kuvari, međutim, tvrde da to nije potrebno i da se, uz jedan jednostavan trik, kukuruz može pripremiti za svega 10 do 15 minuta, a da pritom ostane sočan, mekan i pun ukusa.
Tajna nije u dužem kuvanju, već u pripremi prije nego što kukuruz stavite u šerpu. Kratko potapanje klipova u slanu vodu pomaže da zrna zadrže vlagu i ravnomjerno se skuvaju, pa se vrijeme kuvanja značajno skraćuje, a kukuruz ostaje sočan i ukusan.
Izaberete svjež kukuruz
Prilikom kupovine obratite pažnju na svilaste niti ispod listova. Ako su vlažne i mekane, kukuruz je svjež, a zrna će biti sočna. Lagano razmaknite listove i provjerite nekoliko zrna – trebalo bi da budu svijetložuta, čvrsta i bez tamnih fleka.
Prije kuvanja očistite klipove od listova i svilenih niti. U jednom litru vode rastvorite oko 30 grama soli, pa u taj rastvor potopite kukuruz najmanje tri sata. Tako će zrna upiti dovoljno vlage, što će skratiti vrijeme kuvanja i pomoći da ostanu sočna i mekana.
Ako imate dovoljno vremena, kukuruz možete da potopite ujutru, a da ga skuvate pred večeru.
Kako skuvati kukuruz za 15 minuta
Potopljene klipove stavite u šerpu sa vrelom, blago posoljenom vodom. Po želji možete dodati lovorov list, nekoliko zrna korijandera ili malo kardamoma kako biste obogatili aromu.
Kada voda provri, smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuvajte kukuruz 10 do 15 minuta. Nema potrebe da voda snažno ključa – klipovi će se ravnomjerno skuvati zahvaljujući visokoj temperaturi i pari.
Da biste provjerili da li je kukuruz gotov, probodite zrno čačkalicom. Ako lako prolazi kroz njega, kukuruz je skuvan i spreman za serviranje.
Ostavite kukuruz da odmori u vodi
Kada završite kuvanje, nemojte odmah vaditi klipove iz šerpe. Ostavite ih da odstoje nekoliko minuta u toploj vodi u kojoj su se kuvali kako bi zadržali sočnost i upili blagu aromu začina.
Kuvani kukuruz poslužite sa malo putera i soli, a po želji ga možete kratko zapeći na roštilju ili u tiganju kako bi dobio hrskavu koricu i još intenzivniji ukus.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.