Luk tako brže omekša, ljjepše porumeni i dobije onaj fini, slatkasti ukus. A kada se spremi kako treba, ne morate poslije satima da provjetravate cijeli stan zbog mirisa prženog luka.
Dinstani luk je osnova za bezbroj jela, od gulaša i paprikaša do sosova i čorbi, pa vredi znati kako da iz njega izvučete najbolji ukus.
Dodajte ovo čim luk stavite na šporet
Kada zagrijete malo ulja ili masti i dodate isjeckan luk, ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera.
Soda bikarbona pomaže da luk brže omekša, dok šećer ističe njegovu prirodnu slatkoću i pomaže mu da dobije lijepu zlatnu boju.
Sa sodom ipak nemojte pretjerivati. Dovoljan je mali prstohvat, jer veća količina može da promijeni ukus.
Luk će biti mekan i sočan, a kada ga dodate u sos, čorbu ili gulaš, mnogo će se ljepše sjediniti sa ostalim sastojcima.
Zašto luk nekad ostane tvrd i gorak?
Najčešće je problem u temperaturi.
Ako luk stavite na prejaku vatru, brzo će potamneti spolja, dok iznutra još nije stigao da omekša. Ako ga tako ostavite, lako može da zagori i dobije gorak ukus.
Zato nema potrebe da šporet bude na maksimumu. Umjerena temperatura će omogućiti luku da polako omekša i pusti svoj ukus.
Ako počne da se hvata za dno, dodajte kašiku vode i promešajte. Tako ćete sprečiti da zagori, a luk će nastaviti da se lijepo dinsta.
Ovako dinstani luk može da zamijeni dio zaprške
Kada luk dovoljno omekša, postaje skoro kremast i može lijepo da zgusne jelo.
Zbog toga za neke sosove, čorbe i gulaše nije potrebno dodavati mnogo brašna. Dobro izdinstan luk već daje punoću i gustinu, a uz to donosi i mnogo više ukusa.
Najvažnije je da ga ne sklanjate sa šporeta čim dobije boju. Ako želite da bude baš mekan, dajte mu još malo vremena.
Ovako iskusni kuvari dinstaju luk:
Za dobar dinstani luk potrebno je nekoliko jednostavnih koraka:
Zagrijte malo ulja ili masti u šerpi ili dubljem tiganju.
Dodajte sitno isjeckan luk.
Ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera.
Dinstajte na umjerenoj temperaturi i povremeno promešajte.
Ako se luk hvata za dno, dodajte malo vode.
Kada luk potpuno omekša i dobije zlatnu boju, spreman je za dalje kuvanje.
Nemojte ga stalno mešati, ali nemojte ni otići iz kuhinje dok se dinsta. Povremeno bacite pogled i po potrebi smanjite temperaturu, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.