Tako luk brže omekša, ljepše porumeni i dobije onaj fini, slatkasti ukus. A kada ga spremite kako treba, nema potrebe da posle satima provjetravate cijeli stan zbog mirisa prženog luka.
Dinstani luk je osnova za bezbroj jela, od gulaša i paprikaša do čorbi i sosova, pa se isplati znati kako da iz njega izvučete najbolji ukus.
Ubacite ovo čim luk stavite na šporet
Kad zagrijete malo ulja ili masti i dodate isjeckan luk, ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera.
Soda bikarbona pomaže luku da brže omekša, a šećer ističe njegovu prirodnu slatkoću i daje mu lepu zlatnu boju.
Sa sodom ipak ne pretjerujte. Dovoljan je mali prstohvat, jer veća količina može da promijeni ukus.
Luk će biti sočan i mekan, a kad ga dodate u čorbu, sos ili gulaš, mnogo će se ljepše sjediniti sa ostalim sastojcima.
Zašto luk ponekad ostane tvrd i gorak?
Problem je najčešće u temperaturi.
Kad luk stavite na prejaku vatru, spolja brzo potamni, a iznutra još nije stigao da omekša. Ako ga tako ostavite, lako zagori i dobije gorak ukus.
Zato šporet ne mora da bude na maksimumu. Umerena vatra pustiće luk da polako omekša i otpusti svoj ukus.
Ako počne da se hvata za dno, dodajte kašiku vode i promešajte. Tako ga čuvate od zagorijevanja, a luk nastavlja lijepo da se dinsta.
Ovako dinstan luk može da zamijeni dio zaprške:
Kad dovoljno omekša, luk postaje gotovo kremast i lijepo zgusne jelo.
Zato u neke čorbe, sosove i gulaše ne morate da dodajete mnogo brašna. Dobro izdinstan luk već daje gustinu i punoću, a uz to donosi i mnogo više ukusa.
Najvažnije je da ga ne sklanjate sa šporeta čim uhvati boju. Ako želite da bude baš mekan, dajte mu još malo vremena.
Dinstanje luka korak po korak, kao kod kuvara:
Za dobar dinstani luk dovoljno je nekoliko jednostavnih koraka:
Zagrijte malo masti ili ulja u šerpi ili dubljem tiganju.
Dodajte sitno sjeckan luk.
Ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera.
Dinstajte na umerenoj vatri i s vremena na vrijeme promiješajte.
Ako se luk hvata za dno, dolijte malo vode.
Kad luk skroz omekša i dobije zlatnu boju, spreman je za dalje kuvanje.
Ne miješajte ga stalno, ali ni ne izlazite iz kuhinje dok se dinsta. Povremeno bacite pogled i po potrebi smanjite vatru.
Prejaka vatra upropasti i najbolji luk:
I kad ste dodali sodu i šećer, previsoka temperatura može sve da pokvari.
Luk tada brzo gori, dobija tamne fleke i neprijatan, gorak ukus. Pritom se miris prženog luka mnogo jače širi po kući.
Ako želite sladak, zlatan i mek luk, držite ga na umjerenoj vatri i pustite ga da se polako spremi.
Sada znate kako se pravilno dinsta luk da bude zlatan, mekan i pun ukusa. Malo sode bikarbone, malo šećera i umerena vatra sasvim su dovoljni da običan luk dobije mnogo bolji ukus, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.