Pre početka kuvanja preporučuje se da meso izvadite iz frižidera oko pola sata ranije kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Nakon sječenja na kocke, meso treba blago posoliti i ostaviti nekoliko minuta da so počne da prodire u površinski sloj.
Najbolje je koristiti meso poput vrata ili plećke, koje sadrži dovoljno masnoće i vezivnog tkiva, jer tokom dugog kuvanja postaje posebno mekano, piše NajŽena.
Kada se meso doda na izdinstan luk i kratko proprži sa svih strana, može se dodati još malo soli, ali pažljivo. Nakon što meso dobije lijepu boju, dodaje se mljevena paprika, a zatim se odmah sipa voda ili supa kako paprika ne bi izgorjela i dobila gorak ukus.
Konačno začinjavanje najbolje je ostaviti za kraj kuvanja. Tokom dugog krčkanja meso upija ukuse luka, paprike i drugih začina, pa tek pred završetak treba probati gulaš i po potrebi dodati još soli. Tako se izbjegava presoljavanje i postiže pravi balans ukusa.
Tajna savršenog gulaša nije samo u sastojcima već i u strpljenju. Lagano kuvanje na tihoj vatri omogućava da meso postane nježno, mekano i puno aroma, zbog čega ne treba žuriti sa pripremom.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.