Tajna savršene kore ne krije se u skupom brašnu niti u posebnoj tehnici mešenja trik je u temperaturi vode.
Većina domaćica koristi vodu sobne temperature, ali upravo tu nastaje problem. Hladna, gotovo ledena voda čini veliku razliku između tijesta za pitu koje se lako razvlači i onog koje se stalno cijepa i zateže i u tome je trik.
Kada se u tijesto dodaje hladna voda, gluten se aktivira sporije. Zbog toga tijesto ostaje mekano, podatno i elastično, pa se bez muke razvlači u tanke kore. Suprotno tome, mlaka ili topla voda ubrzava razvoj glutena, što dovodi do tvrđeg i žilavog tijesta koje puca pri svakom pokušaju razvlačenja, piše Žena Blic.
Najbolji izbor je voda direktno iz frižidera, a još bolji rezultat daje dodatak nekoliko kockica leda. Ovaj mali trik omogućava tijestu da zadrži savršenu strukturu tokom rada.
Jednostavan recept za savršene kore
U veću činiju sipajte 500 grama glatkog brašna.
Postepeno dodajte oko 250 mililitara ledeno hladne vode.
Umijesite glatko tijesto i ostavite ga da odmori najmanje 30 minuta.
Nakon odmora razvucite tijesto na pobrašnjenoj površini – kore će biti tanke, elastične i bez pucanja.
Uz ovu jednostavnu promjenu, domaće kore za pitu ponovo će biti mekane i savitljive, baš kao nekada.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.