Umjesto klasičnog pšeničnog brašna, koristi se kukuruzni skrob, poznat i kao gustin. Ovaj način pohovanja koristi i španski kuvar Pepe Vieira, čiji restoran nosi dve Mišelinove zvezdice.
Zašto koristiti kukuruzni skrob?
Kod tradicionalnog pohovanja meso se najprije uvalja u brašno, zatim u umućena jaja, a potom u prezle. Međutim, kukuruzni skrob stvara tanji sloj na površini mesa, zbog čega se jaja bolje prijanjaju, a završna korica postaje ravnomernija, prenosi Najžena.
Još jedna prednost je što ovako pripremljen poh može da upije manje ulja. Rezultat je laganija i manje masna šnicla, dok spolja ostaje izrazito hrskava.
Kako se priprema?
Postupak je gotovo isti kao kod klasičnog pohovanja.
Šnicle najprije dobro uvaljajte sa svih strana u kukuruzni skrob. Zatim ih umočite u umućena jaja, a potom u nešto krupnije prezle. Prezle možete blago pritisnuti dlanovima kako bi se bolje zalepile za meso.
Nakon toga šnicle stavite u dobro zagrejano ulje i pržite dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
Ovaj trik možete koristiti za pileće, svinjske ili teleće šnicle, a princip pripreme ostaje isti.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.