Turske balon lepinje iz tiganja osvajaju ukusom: Zbog ovog trika uvijek uspijevaju i meke su kao duša

Spolja blago hrskave, iznutra mekane kao oblak, ove lepinje savršene su za doručak ili večeru, pogotovo kad ih dok su još vruće filujete ajvarom, pavlakom ili krem-sirom i dodate im šunku, kulen, kačkavalj…

Svetlana Tatić ima provjeren recept za najukusnije turske balon lepinje iz tiganja koje može svako da napravi. Trik koji Svetlana uvijek koristi kad pravi ove vazdušaste lepinjice jeste premazivanje testa maslacem dok je još svježe – to garantuje da će lepinjice biti meke kad ih izvadi iz tiganja.

Recept za turske balon lepinje iz tiganja

Sastojci:

20 g svježeg kvasca

500 g brašna

2 kašičice soli

kašika šećera

170 ml vode

180 g jogurta

kašika ulja

malo peršunovog lišća

maslac za premazivanje

Priprema:

Kvasac rastvorite u nekoliko kašika mlake vode. Prosejte brašno, pa odvojite četiri kašike sa strane. U veći dio brašna dodajte šećer, so, preostalu vodu, jogurt i na kraju aktivirani kvasac. Lagano promiješajte rukom ili varjačom i dobro izradite tijesto. Da ne bilo ljepljivo, postepeno dodajte ostatak brašna (one četiri kašike koje ste odvojili) i mijesite. Napravite oblik lopte.

Kašiku ulja sipajte u ruku i premažite tijesto sa svih strana, pokrijte krpom i ostavite da stoji na toplom sat vremena. Nadošlo tijesto blago pospite brašnom, tek toliko da možete da ga odlijepite od posude, pa ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu.

Rukama premijesite vrlo lagano, napravite oblik valjka, pa presijecite oštrim nožem na četiri dijela. Od svakog dijela pažljivo formirajte lopticu, pa pokrijte krpom i ostavite da stoji 10 minuta. Na pobrašnjenoj radnoj površini svaku lopticu oklagijom razvucite u krug prečnika oko 25 cm. Kad postane teško da se razvlači, premažite ga maslacem i ostavite ga da odmori, a vi razvlačite drugu lopticu. Ponovo pokrijte krpom i ostavite da stoji dva minuta, pa nastavite sa razvlačenjem dok ne dobijete pravu veličinu.Pokrijte ponovo i ostavite oko pet minuta, dok vam se ulje u tiganju zagrije. Pecite lepinje najduže 30 sekundi sa obje strane u nekoliko navrata – čim mehurići počnu da se pojavljuju na tijestu, okrenite ga na drugu stranu, pa poslije 30 sekundi opet vratite da se dopeče, prenosi Blic žena.

Vruće lepinje pospite isjeckanim peršunovim listom, pa namažite pavlakom, krem-sirom ili ajvarom i onda dodajte šunku, kačkavalj, kulen, krastavčiće. Nadjev možete da stavite unutar tijesta i prije nego što lepinje spustite u tiganj. Jedite dok su tople.