Humus možete da jedete kao prilog, salatu, ali sjajan je i kao glavno jelo uz pita hljeb i maslinovo ulje. Za najljepši i najfiniji ukus važno je da koristite kvalitetan tahini i, kako savjetuju iskusni kuvari, pripremljen humus nikada nemojte držati u frižideru. Za pun ukus obavezno ga treba jesti prstima, uz parče pita hljeba. Varijacije u receptima su minimalne, pa evo jednog od osnovnih.
Osnovni recept za humus
Potrebno je:
400 gr manjih suvih leblebija
4 očišćena čena bijelog luka
1/2 zelene ljute papričice
1/2 šolje peršuna
1 šolja sirovog tahinija
sok 1 limuna
1/2 kašičice mljevenog kima
1 kašika soli
Priprema:
Potopite leblebije u vodu i ostavite ih najmanje 6 sati. Potom ih ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode. Isperite leblebije, čak i ako koristite one već spremljene, konzervirane.
Kuvajte u svježoj vodi oko 3 sata, dok leblebije ne postanu mekane, ali ne smiju da se raskuvaju i postanu gnjecave. Tokom kuvanja skidajte pjenu koja se pojavi na površini vode.
Kuvane leblebije ocijedite, ali obavezno sačuvajte šolju vode u kojoj su se kuvale. Stavite u blender bijeli luk, papričicu i peršun, pa pulsirajte blender dok ne dobijete fini pire. Tada dodajte leblebije i dalje meljite dodajući po malo tečnosti u kojoj su se kuvale, ali ne meljite predugo. Samo dok ne dobijete gustina glatke paste. Tada dodajte tahini, sok od limuna, kim i so i još malo miješajte da se sve sjedini, prenosi Blic žena.
Humus je toliko star i rasprostranjen da se smatra jelom čitavog pomenutog regiona, slično kao što se kod nas na Balkanu u više zemalja ajvar ili pita smatraju dijelom tradicije. Humus svojim tradicionalnim jelom smatraju Liban, Izrael, Palestina, Sirija, Turska, Jordan i Egipat. I kod nas se odomaćio, pa ga neizostavno uvrstite u jelovnik tokom posta.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.