Zašto se koristi griz umjesto brašna
Griz upija sok iz kuvanih višanja i formira donji sloj koji je gust i voćast. Za razliku od brašna, ne traži pečenje već se sam steže uz toplotu. Zbog toga kolač ostaje sočan, a ne suv. Donji sloj dobija strukturu između želea i kreme, što pomaže da se poslastica lijepo seče i zadrži oblik kada se ohladi.
Sastojci koje već imate kod kuće
Sve je jednostavno i bez posebnih namirnica ili preciznog mjerenja:
500 grama višanja i 7 decilitara vode
17 kašika šećera i 12 kašika griza
1 litar mleka i 2 pudinga od vanile
keks i 1 kesica šlaga
Za ovaj kolač mogu se koristiti i svježe i zamrznute višnje, pri čemu zamrznute nije potrebno prethodno odmrzavati, već se direktno dodaju u vodu.
Priprema kolača sa višnjama korak po korak
Višnje se kuvaju u dubljoj posudi zajedno sa vodom, šećerom i grizom uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne, jer griz lako može da se zalepi za dno. U kalup se slaže red petit keksa, a preko njega se odmah sipa vruća voćna smjesa kako bi keks omekšao i upio sokove.
Tu dolazi deo gde se najčešće pravi greška. Dva pudinga od vanile skuvajte u litru mlijeka, ali bez šećera. Donji sloj je već dovoljno sladak od sedamnaest kašika šećera, pa bi dodatna slatkoća pudinga napravila pretešku i pomalo bljutavu kombinaciju. Vruć puding prelijte preko sloja višanja i ostavite da se potpuno ohladi.
Koliko dugo treba da se hladi
Minimalno tri sata u frižideru, a idealno je da odstoji preko noći. Tek tada se sloj od griza potpuno stegne i kolač može da se siječe na uredne kocke bez razlivanja, piše Naj Žena.
Šlag na kraju i sitnice koje prave razliku
Šlag dodajte neposredno prije serviranja, a ne ranije. Ako stoji duže, gubi čvrstinu i upija vlagu iz pudinga. Za bolji vizuelni i ukusni efekat možete sačuvati nekoliko cijelih višanja i poređati ih preko šlaga. Njihova blaga kiselost lijepo balansira slatkoću i daje razlog da se uzme još jedno parče.
Ova ljetnja poslastica sa višnjama zahtijeva svega 15 minuta aktivnog rada i malo strpljenja dok se hladi. Dobija se osvježavajući kolač koji istovremeno zasiti i rashladi, savršen za tople dane kada niko nema želju da uključuje rernu.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.