Ako ste do sada zimnicu pasterizovali klasičnim kuvanjem u loncu punom vode, vrijeme je da probate jednostavniju i bržu metodu — pasterizaciju u rerni.
Malo je zimskih namirnica koje u kuhinji imaju tako važnu ulogu kao mljeveni paradajz.
Domaći mljeveni paradajz je nezaobilazan dio srpske zimnice.
Da biste dobili kiseli kupus koji će ostati ispravan i jestiv do kraja sezone potreban vam je adekvatan kupus, birajte domaće i malo pljosnatije glavice, so i voda. Sve se postavlja u bure koje mora biti izuzetno čisto, drveno ukoliko je moguće, a dolazi u obzir i plastika.
Počelo je vrijeme kada koristimo zimnicu, ali je važno da znamo gdje i kako treba da je držimo kako se ne bi pokvarila.
Na našim prostorima odavno postoji tradicija pripremanja zimnice - kiseljenja voća i povrća kako bi tokom duge i hladne zime uvijek imali šta da jedemo i kako bismo uspjeli da u fermentisanom obliku sačuvamo zdravo sezonsko povrće.
Pripremanje zimnice nekada je bio nezaobilazan dio svake domaćinske kuće. Sada to postaje luksuz zbog visokih cijena povrća. Zato ne čudi što su domaći ajvar, pinđur, kiseli krastavci i paprike, koji su punili ostave, danas sve rjeđe na stolovima.
Popularnu zimnicu svi prave i rado jedu, a da li znate šta znači turšija?
Zbog cijena povrća i voća na pijacama širom BiH teško da će građani imati računicu da prave tradicionalnu zimnicu.
Paradajz sos, šarena salata, rezana paprika, kiseli krastavci ili sok od jabuke samo su neki od proizvoda koji su i ove godine ispunili police magacina banjalučke Poljoprivredne škole, a koje su pripremile vrijedne ruke učenika i profesora ove škole.
Postoji nekoliko grešaka koje većina domaćica pravi kada priprema zimnicu. Evo kako ukiseliti krastavce da budu kao kupovni. Zapravo, još bolji!
Domaćice već naveliko pripremaju sve potrebno za zimnicu, a neke police već krase tegle sa sokom od paradajza, džemom i pekmezom.
Prilikom pravljenja zimnice najvažnije je odabrati kvalitetno povrće, a za ajvar kvalitet paprike je presudan.
Zbog izuzetno visokih temperatura u Srpskoj za ovo doba godine, ali i bogate ponude zimnice u marketima, tek rijetke domaćice dolaze na pijace kako bi kupile povrće i voće, čija je ponuda uprkos suši izuzetno dobra.
U jeku je priprema zimnice, te mnoge domaćice pripremaju razne specijalitete za hladne zimske dane.
Početak septembra u našim krajevima označava i početak pravljenja zimnice, a ova tradicija nije izostala ni u najvećem gradu Srpske.
Priprema zimnice je posao koji zahtjeva dosta vremena, pa često okupi sve članove porodice kako bi svako uradio ponešto.
Sezona zimnice je uveliko počela, većina domaćica je već stavila kupus na kiseljenje.
Od kiselog kupusa se prave neki od tradicionalnih specijaliteta, kao što su sarma ili podvarak, a on sadrži i dosta vitamina i minerala.
Na pojedina mjesta nikako ne bi trebalo da odlažete svoje tegle, jer rizikujete da ostanete bez zaliha koje ste pripremili za zimu.
