UŠTIPCI OD PARADAJZA Ljetnji raj u tanjiru sa Santorinija

Danas vas vodimo u Grčku, zemlju maslina, bilja i jednostavnih jela punih ukusa gdje znaju kako da paradajz pretvore u nevjerovatno ukusne – hrskave uštipke.

Ovo jelo, poznato kao Tomatokeftedes, potiče sa ostrva Santorini.

I iako kod nas nije široko poznato, ono savršeno oslikava duh mediteranske kuhinje – koja koristi sezonske i lokalne sastojke na jednostavan, ali izuzetno vješt način.

Današnji recept koristi najosnovnije sastojke: paradajz, luk, sveže začinsko bilje, brašno i maslinovo ulje.

Sastojci:

3-4 zrela paradajza – 500-600 g

1 srednji crveni luk (sitno isjeckan)

2 čena bijelog luka

Šaka svježeg peršuna i mirođije (može i malo nane ako imate)

1 šolja brašna (ili više po potrebi) – oko 150 g

1 kašičica praška za pecivo

So i biber po ukusu

Origano 1/2 kašičice

Ulje za prženje

Postupak:

Isjecite opran paradajz na kockice (ocijedite ga od viška tečnosti, ako je ima previše), pa ga pomiješajte sa sitno isjeckanim crvenim lukom i bijelim lukom, kao i sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem;

U nasjeckano povrće dodajte brašno u koje ste umiješali kašičicu praška za pecivo. Dodajte i so i biber i sušeni origano.

Lagano promiješajte smjesu tako da se svi sastojci dobro povežu. Ako vam se smjesa učini previše rijetkom, umiješajte još malo brašna. Smjesa treba da bude dovoljno gusta da se lako uzima kašikom i stavlja u tiganj na vrelo ulje.

Zagrijte u tiganju nešto ulja na srednjoj vatri, pa polako kašikom dodajte male gomilice smjese sa paradajzom, nježno ih pritišćući odozgo da se stanje i tako lakše ispeku.

Pecite svaki uštipak 2-3 minuta sa obje strane dok lijepo ne porumene.

Ključ da budu hrskavi je da ne pretrpate tiganj, kako bi smo imali dovoljno mjesta da se ravnomjerno ispeku;

Kada su uštipci gotovi biće rumeni i hrskavi, pa ih izvadite iz tiganja i stavite na tanjir sa papirnim ubrusima ili salvetama koje će upiti višak ulja..

Isprobajte ovaj recept i pustite paradajz da zablista u novoj ulozi. A možda vas baš ovi uštipci inspirišu da češće birate biljnu stranu tanjira, piše Telegraf.