Prvi važan korak kod pripreme prženica jeste izbor hljeba. Najbolje je da koristite hljeb koji nije svjež, jer takav bolje upija smesu i manje se raspada tokom pečenja. Nisu preporučljive vrste poput ražanog ili heljdinog hljeba, jer su gušće strukture i zadržavaju previše vlage.
Bitna je i debljina kriški hljeba. Idealno je da budu oko 1,2 cm debele. Previše tanke kriške mogu lako da zagore ili da se raspadnu, dok predebele često ostanu nedovoljno pečene i tvrde u sredini.
Za smjesu je dovoljno umutiti jaje i mlijeko. Na dvije kriške hljeba obično ide jedno jaje i oko četvrtina šoljice mlijeka, što daje dobru osnovu za ravnomjerno prženje.
Prženice pržite u ulju, dok se za slatke varijante može koristiti kombinacija ulja i putera za bogatiji ukus. Temperatura ulja ne smije da bude previsoka, najbolje je da koristite srednje jaku vatru kako bi se spriječilo zagorijevanje i omogućilo ravnomjerno pečenje.
Vrijeme prženja je kratko – dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i hrskavu koricu, a unutrašnjost ostane mekana.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.