Jedan od razloga može da bude način pripreme pirinča, koji tokom kuvanja upija tečnost iz mesa.
Iskusne kuvarice savjetuju da punjene paprike spremate ovako.
Pirinač prije miješanja sa mesom kratko prelijte ključalom vodom i ostavite desetak minuta. Nakon toga ga treba procijediti, pa umiješati u fil, čime se može postići mekša i sočnija tekstura.
Odnos mesa i pirinča
Za uravnotežen fil preporučuje se da koristite:
800 g miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina); 100 g pirinča okruglog zrna; 15 g soli; 5 g mljevenog bibera; 20 g mljevene slatke paprika
Pirinč okruglog zrna sadrži više skroba, što doprinosi povezanoj i mekšoj strukturi fila. Dvije sitno sjeckane glavice luka dinstajte na tihoj vatri uz povremeno dolivanje malo tople vode. Nakon dvadesetak minuta luk će omekšati i dati kremastu podlogu koja će fil učiniti sočnijim.
Kada se luk ohladi, pomešajte ga sa mesom i ocijeđenim pirinčem.
Mineralna voda za vazdušastiji fil
U smjesu možete dodati manju šolju gazirane mineralne vode. Mnogi kuvari koriste ovaj trik kako bi fil bio mekši i vazdušastiji. Nakon dodavanja začina sve lagano promiješajte, bez pretjeranog miješanja kako meso ne bi postalo tvrdo.
Kako pravilno napuniti paprika
Babure nemojte puniti do samog vrha. Ostavite oko dva centimetra praznog prostora jer će pirinač tokom kuvanja dodatno nabubriti. Otvor možete zatvoriti kolutom svježeg paradajza kako fil ne bi izlazio tokom kuvanja, prenosi Blic žena.
Pečenje u rerni
Punjene paprike poređajte u dublju posudu i prelijte ih mješavinom od 500 ml kuvanog paradajza i 400 ml tople vode. Tečnost bi trebalo da doseže otprilike tri četvrtine visine paprika. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 90 minuta poklopljene, a zatim ih otkrijte i pecite još 15 minuta da blago porumene.
Ako želite da izbjegnete klasičnu zapršku, u sos možete dodati jednu sitno narendanu šargarepu. Tokom kuvanja otpustiće prirodni skrob i pomoći da sos postane gušći.
Nakon pečenja ostavite punjene paprike da odstoje 10 do 15 minuta pre serviranja. Za to vrijeme fil će upiti dio sosa, a paprike će zadržati oblik i biti još sočnije.
NEMA GORUŠICE I NADUTOSTI Uradite samo jednu stvar sa mesom prije punjenja paprika i stomak će vam biti zahvalan
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.