Ali onda se desi ono što svi mrzimo: kobasica pukne, sok se iscjedi, a ostane ti suva guma na tanjiru.
Kuvar sa godinama iskustva otkrio je da problem nije u kobasici, nego u načinu na koji je pripremamo.
Zašto prženje kobasica sa uljem nije najbolja opcija
Kada stavite hladan tiganj, sipate ulje i bacite kobasice, spoljna strana se momentalno zapečati na visokoj temperaturi.
Koža kobasice se steže, a sok i mast iznutra traže izlaz – pa pukne.
Ostane vam jelo bez ukusa, a tiganj pun polomljenih kobasica koje izgledaju kao da su prošle rat.
Trik sa vodom koji mijenja sve
Umjesto ulja, profesionalni kuvari sipaju jednu čašu vode u tiganj.
Vode treba da bude dovoljno da pokrije dno tiganja, otprilike jedan prst visine.
Kada stavite kobasice u hladnu vodu i uključite ringlu na srednju temperatu, voda počinje polako da se zagrijava.
Tok ovog spora kuvanja, kobasice se blago krčkaju i ravnomjerno zagrijavaju iznutra.
Voda polako isparava, a mast iz kobasica se oslobađa prirodno i postaje njihovo sopstveno „ulje“ za prženje.
Kada voda potpuno ispari, kobasice već imaju savršenu teksturu i tek tada počinju da dobijaju zlatno-mrku koru u sopstvenoj masti.
Kako tačno da ispržiš kobasice vodenim trikom
Postupak je bukvalno najprostiji ikad.
Korak 1: Stavi kobasice u hladan tiganj.
Korak 2: Sipaj vodu do visine od 1-2 cm (dovoljno da pokrije dno).
Korak 3: Upali ringlu na srednju vatru (ne na maksimum, nema potrebe).
Korak 4: Pusti da voda polako ispari, 10-15 minuta u zavisnosti od veličine kobasica.
Korak 5: Kad voda nestane, kobasice će prirodno početi da se prže u sopstvenoj masti – okretaj ih povremeno da se zapeku sa svih strana.
Nećete vjerovati koliko su sočnije nego inače.
Koža je cijela, nijedna pukotina, a unutrašnjost ostaje meka i puna ukusa.
Šećer iz meda ili senfa karamelizuje se sa mastima i dobijaš efekt kao u restoranu, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.