Uveče izvadite mirisne kiflice iz rerne, ubjeđeni da ste dobili savršeno mekano tijesto, a već sutradan ujutru vas dočeka pecivo tvrdo kao dvopek. Tu većina nas godinama gubi bitku u kuhinji.
Planirate večeru, izvadili ste brašno, ali u kuhinji vas čeka neprijatno iznenađenje jer nemate kvasac. Ne paničite i ne idite u prodavnicu jer se najbolja zamjena za kvasac već nalazi na vašim policama.
Tijesto raste kao ludo, a pecivo ostaje mekano i svježe čak 5 dana. Dodajte jedan sastojak iz frižidera i napravite čudo.
Skrob u tijestu je razlog zašto pekarske lepinje ostaju mekane i onda kada vaše kod kuće do sljedećeg jutra postanu tvrde kao kamen. Nije stvar u brašnu, ni u kvascu, ni u tome koliko dugo mijesite.
Kroasan sa šunkom u pola jedan miriše kao spas, a već u dva sata vam se sklapaju oči nad tastaturom. To i jeste najgori izbor za ručak.
Zaboravite na čekanje da tijesto naraste, buđenje kvasca i višesatno planiranje domaćih peciva. Ako vam se jede topla pogača, a nemate mnogo vremena, postoji jednostavan recept koji je gotov za svega nekoliko minuta.
Jedno jaje u kolaču istovremeno obavlja tri važne funkcije, a kada ga nema, cijela tepsija može da propadne. Dobra zamjena za jaja ne mora da se kupuje, često je već imate u kuhinji ili špajzu.
Sigurno vam se desilo da umijesite kiflice, a one do večeri postanu tvrde kao kamen.
Italijanska kuhinja je mnogo više od pukog kombinovanja sastojaka, to je prava umjetnost sa duboko ukorijenjenom tradicijom, posebno kada se radi o pasti. Ipak, većina nas je odrasla uz kulinarske navike koje bi svakog rođenog Italijana naterale da se uhvati za glavu, poput lomljenja špageta napola kako bi stali u šerpu.
Mnogi misle da je tajna dobre pice u siru ili pečenju, ali najveća greška zapravo nastaje mnogo ranije, a to je tokom pripreme tijesta. Upravo nekoliko sitnih detalja pravi razliku između prosječne i vrhunske pizze.
Mnogi misle da je tajna dobre pizze u siru ili pečenju, ali najveća greška zapravo nastaje mnogo ranije, a to je tokom pripreme tijesta. Upravo nekoliko sitnih detalja pravi razliku između prosječne i vrhunske pizze.
Mnogi misle da je tajna u sirćetu ili kiseloj vodi, ali iskusni pekari decenijama koriste nešto sasvim drugo.
Mekano i svježe pecivo koje ostaje ukusno i danima nakon pečenja nije stvar slučajnosti, već pravog izbora sastojaka u tijestu. Iako je osnovni recept za testo prilično jednostavan, postoje male "cake" koje mogu napraviti veliku razliku u njegovoj teksturi, sočnosti i dugotrajnoj svežini.
Mnogi misle da je spremanje palačinki najlakša stvar na svijetu – malo brašna, mlijeka, neko jaje i vještina u prevrtanju.
Svježe pecivo tri dana nije bajka iz pekare, već rezultat jednog jeftinog trika koji koriste iskusne domaćice.
Dodavanje sirćeta u tijesto sa kvascem jedan je od jednostavnih, ali veoma korisnih trikova koji mogu značajno poboljšati kvalitet peciva. Iako se na prvi pogled čini kao neuobičajen sastojak u tijestu, sirće zapravo ima više pozitivnih efekata na samu pripremu i krajnji rezultat.
Mekana posna pogača nije mit! Zaboravite tvrdo tijesto koje se mrvi, dodajte samo jednu kašiku ovog sastojka i uživajte u svakom zalogaju.
Kiflice, perece, štapići i druge vrste tijesta sa kvascem često se stvrdnu već poslije jednog dana – posebno ako ih ostavite nepokrivene nakon vađenja iz rerne.
Prženo tijesto, kao što su uštipci ili mekike, čest su izbor domaćica za doručak. Ipak, ono s čim se često suočavaju i što ne znaju kako jednostavno da riješe jeste višak masti ili ulja koje upiju ova peciva.
Miris svježeg domaćeg hljeba uvijek podsjeća na toplotu doma i djetinjstvo.
