Ono što većina domaćica radi jeste da džigericu prije prženja potopi u mlijeko, kako bi bila mekša i ukusnija.
Kesica pirinča od dvjesta dinara završi kao ista ona bleda gomila pored šnicle, svake nedjelje. Puter od bijelog luka rješava to za manje od minuta, ali samo ako ga ne ubacite tamo gdje ga skoro svi ubacuju.
Kvasac i čekanje da tijesto naraste često su jedini razlog zbog kog odustanemo od uštipaka kada žurimo.
Pravi mađarski sataraš ne traži mnogo sastojaka, ali redosljed kojim ih dodajete pravi veliku razliku.
Tegla se otvori usred zime, a umjesto hrskavih krastavaca unutra vas sačeka mekan i mlitav zalogaj. Tada obično okrivimo sirće ili rasol, a prava tajna često počinje mnogo ranije – još prije nego što kiseli krastavci uopšte uđu u teglu.
Kada spremate pasulj ili gulaš, jedna čaša ovog napitka može da napravi veliku razliku.
Dobro pečenje ne zavisi samo od izbora mesa. Ako ga stavite u rernu bez odgovarajuće pripreme, lako se može dogoditi da spolja izgleda savršeno, a iznutra bude suvo i tvrdo.
Osam pilećih bataka, 200 stepeni i 30 minuta u rerni, a kožica ipak ispadne mlitava kao kuvana. Piletina sa medom je jelo koje kod kuće najčešće propadne iz jednog razloga, i taj razlog nema veze sa rernom.
Svako ko je pravio faširane šnicle zna koliko umiju da razočaraju.
Flaša kisele vode od 0,5 litra stoji u svakoj kuhinji i svi je bacamo u smjesu za palačinke po navici. Problem je što ona ispari za pet minuta, a onda tijesto stoji mrtvo dok pečete drugu polovinu.
Ako su vam punjeni uštipci iz rerne do sada više ličili na tvrde pogačice nego na mekano pecivo sa sočnim filom, vjerovatno ste napravili jednu malu grešku. I nije problem u tome što nisu prženi u ulju.
Džem od šljiva bez miješanja ovog avgusta može da vam uštedi i vrijeme i živce.
Kilo mljevenog mesa, tri sata ložene žeravice i na kraju dvadeset suvih ćevapa koji su se skupili na pola svoje veličine.
Za mnoge porodice pire krompir je prilog bez kog ručak teško može da prođe. Djeluje jednostavno, ali baš kod ovog jela jedna mala promjena u pripremi može da napravi ogromnu razliku.
Smjesa za uštipke često izgleda savršeno dok odmara, a onda tokom prženja nastane razočaranje – umjesto vazdušastih zalogaja dobijete tvrde i masne komade tijesta.
Jedna kašika svježe svinjske masti u kilogram mljevenog mesa i vaše ćufte prestaju da budu suve kuglice koje se raspadaju u tiganju.
Tijesto za krofne može izgledati savršeno dok je još u posudi, ali tek prženje pokaže da li će biti lagane i vazdušaste ili teške i pune ulja.
Svako ko je makar jednom pravio faširane šnicle zna tu muku – spolja izgledaju savršeno, a kada ih presječete, unutra su suve i bez one sočnosti koju očekujete.
Nema te osobe koja bar jednom nije poželjela savršen, hrskav pomfrit kod kuće, a završila sa masnim i mlitavim štapićima.
Prženje kobasica djeluje kao jedan od najjednostavnijih poslova u kuhinji – ubacite ih u tiganj i čekate da dobiju lijepu boju.
